iikoWaiter на планшете: как ускорить подачу блюд на 30% и исключить ошибки передачи заказа

В ресторанном бизнесе время — это самый дорогой продукт. Если гость ждет меню 10 минут, а горячее несут 40 минут, он больше не вернется. При этом он даже не будет жаловаться. Он просто напишет плохой отзыв и уйдет к конкуренту.
Главная причина медленной работы часто кроется не в ленивых официантах или медленных поварах, а в длинном пути заказа. В классическом ресторане этот путь выглядит так: Официант —> Блокнот —> Голова официанта —> Память —> Касса на баре —> Разговор с поваром —> Кухня. На каждом этапе информация теряется, искажается или забывается.
iikoWaiter на планшете убирает лишние звенья и делает путь заказа прямым: Официант -> Планшет -> Кухонный экран.

Как официант на бумаге крадет вашу прибыль

1. Ошибки «испорченного телефона». Гость попросил сделать салат без лука и прожарку стейка medium well. Пока официант шел от стола до кассы, он забыл про лук. Гость недоволен, блюдо летит в мусорку, повар переделывает. Вы платите за продукты дважды.
2. Потерянное время на беготню. Официант принял заказ, донес его до бара, вбил в кассу, вернулся к столу. Гость за это время мог бы заказать еще закуску или напиток. Лишний круг по залу — это минус один стол, который официант мог бы обслужить.
3. Забытые модификаторы. В спешке официант не отметил «кофе без сахара» или «хлеб к супу». Гость ждет, пока принесут хлеб, остывает суп. Скорость обслуживания падает, чек не растет.
4. Беспорядок в стоп-листе. Официант принял заказ на блюдо, которое закончилось пять минут назад, но он об этом не знал, потому что стоял у стола. Повар сообщает об этом только после печати чека. Конфликт у кассы обеспечен.

Как iikoWaiter решает эти проблемы

• Заказ уходит на кухню мгновенно. Официант нажимает кнопку на планшете. В ту же секунду на кухонном дисплее (KDS) или сервисном принтере появляется заказ. Повару не нужно ждать, пока официант освободится или дойдет до кассы. Скорость передачи данных сокращается с нескольких минут до пары секунд.
• Визуализация и отсутствие ошибок. В iikoWaiter к каждому блюду привязаны модификаторы. Официант просто ставит галочки: «Лук: убрать», «Мясо: medium well». Если блюдо в стоп-листе, планшет просто не даст его выбрать, подсветив позицию серым цветом. Ошибиться невозможно.
• Продажи на месте. Планшет всегда под рукой. Когда гость доел салат и сказал «Было вкусно, принесите еще один», официанту не нужно никуда идти. Он нажимает кнопку «Повтор» прямо у стола. Это увеличивает средний чек, так как предлагать добавки становится физически проще.
• Навигация по залу. На экране планшета нарисована карта зала. Официант видит, у кого из гостей нужно забрать пустые тарелки, кому уже пора нести счет, а где заказ уже готов на выдаче. Он работает по системе, а не бегает хаотично.
• Работа без связи. Даже если в подвале, где находится бар, пропадет Wi-Fi, iikoWaiter сохранит заказ в памяти планшета и отправит его на кухню, как только связь восстановится. Работа зала не остановится.

Что меняется на практике
Скорость отдачи блюд сокращается на 20–30%. Гость получает заказ быстрее, он доволен, он заказывает десерт, потому что у него остается время. Официанты меньше устают, потому что они ходят от стола к столу, а не от стола к кассе и обратно. В смену можно выводить на одного сотрудника меньше, или же текущая команда будет успевать обслуживать на 30% больше гостей в час пик. Количество жалоб на «забыл, не передал, перепутал» падает до нуля.

Чем полезен «СофтБизнес»
Купить планшеты и установить на них программу — не значит запустить систему. Если настроить iikoWaiter неправильно, он станет обузой: будет тормозить, отключаться или путать поваров еще сильнее, чем бумажный блокнот.
Специалисты «СофтБизнес» помогут:

• Правильно спроектировать карту зала и меню. Они настроят логику планшета так, чтобы официанту не приходилось листать 20 экранов в поисках нужного соуса. Все кнопки будут под рукой.
• Настроить кухонные экраны (iikoSousChef). «СофтБизнес» заменит шумные принтеры, которые печатают метры ленты, на удобные экраны. Повара будут видеть заказы в порядке очереди, отмечать готовность и оставлять комментарии официантам («Закончился багет для брускетт»).
• Обучить официантов. Проведут тренинг, на котором покажут персоналу, как быстро разделять счет, переносить блюда между столами и работать с модификаторами. Сотрудники не будут бояться новой техники.
• Обеспечить стабильную Wi-Fi сеть. Проверят ваше заведение на наличие «мертвых зон». Планшет бесполезен, если он теряет сеть в дальнем углу зала. «СофтБизнес» настроит оборудование так, чтобы связь была стабильной в каждой точке.
• Настроить печать пречеков и слипов. Если вы используете фискальные регистраторы, специалисты настроят автоматическую печать счетов для гостей и чеков для курьеров прямо с планшета.

Обратитесь в «СофтБизнес», чтобы превратить вашу систему автоматизации из простой кассы в эффективный инструмент управления залом. Они настроят iikoWaiter так, чтобы скорость обслуживания выросла уже в первую неделю работы.