Ошибки при открытии нового ресторана

Открытие ресторана — это всегда большое количество задач, подрядчиков, закупок и постоянного стресса. В этот момент собственники чаще всего сосредоточены на ремонте, меню, дизайне и поиске персонала. Но именно в этот период закладывается фундамент будущей работы ресторана.

Одна из самых распространенных ошибок — откладывать автоматизацию и настройку процессов «на потом». Многие считают, что сначала нужно открыться, а уже затем заниматься учетом, аналитикой и системой управления.

На практике это приводит к огромному количеству проблем уже в первые месяцы работы:

• хаос в заказах;

• ошибки персонала;

• потери продуктов;

• неправильные остатки;

• отсутствие аналитики;

• конфликты между кухней и залом;

• сложности с доставкой.

Когда процессы не выстроены заранее — ресторан начинает работать в режиме постоянного тушения пожаров.

Грамотная автоматизация должна внедряться еще до открытия. Это позволяет заранее:

• подготовить оборудование;

• настроить систему учета;

• завести номенклатуру;

• выстроить роли сотрудников;

• настроить доставку;

• интегрировать онлайн-сервисы;

• обучить персонал.

Такой подход позволяет запускать ресторан гораздо спокойнее и быстрее выходить на стабильную работу.

Открытие ресторана — это не только красивый интерьер. Это в первую очередь правильно выстроенная система управления.

Чем может быть полезен СофтБизнес
СофтБизнес сопровождает запуск ресторанов под ключ: подбор оборудования, внедрение iiko, настройка учета, обучение сотрудников, запуск доставки и техническое сопровождение после открытия.